Luce e Nutrizione: Come l’Illuminazione Aumenta la Vitamina B9 negli Ortaggi a Foglia

Una recente ricerca condotta dal Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR), presso l’Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari nelle sedi di Bari e Lecce, ha messo in luce un’importante connessione tra l’intensità luminosa e il contenuto di vitamina B9, nota anche come folati, negli ortaggi a foglia. Lo studio, pubblicato sulla rivista Scientia Horticulturae, ha rivelato che un aumento dell’intensità luminosa durante la crescita di giovani foglie e piccioli porta a un accumulo significativo di folati in varietà come mizuna, cicoria e tatsoi.

I ricercatori hanno esaminato diverse intensità di illuminazione e hanno scoperto che una gestione adeguata della luce non solo favorisce l’accumulo di vitamina B9, ma riduce anche la concentrazione di nitrati, sostanze che in eccesso possono risultare dannose per la salute. Questo approccio innovativo consente di ottenere ortaggi più nutrienti senza compromettere la produttività delle coltivazioni.

Secondo i dati raccolti, una porzione di 100 grammi di mizuna o tatsoi coltivate con le giuste condizioni di illuminazione può fornire circa il 45% del fabbisogno giornaliero raccomandato di folati per un adulto e il 30% per le donne in gravidanza. Francesco Serio, ricercatore del CNR-ISPA, ha sottolineato l’importanza della vitamina B9 nella sintesi del DNA e nella divisione cellulare, evidenziando come questa strategia di illuminazione possa rappresentare un’opportunità significativa per i moderni sistemi di produzione orticola, specialmente in ambienti protetti e nell’agricoltura verticale.

Questi risultati non solo pongono l’accento sull’importanza della luce nella coltivazione degli ortaggi, ma offrono anche spunti interessanti per migliorare la qualità nutrizionale degli alimenti che consumiamo quotidianamente. Con l’aumento della domanda di alimenti sani e nutrienti, l’adozione di tecniche innovative come questa potrebbe contribuire a una dieta più equilibrata e sana per la popolazione.